- 125g de beurre demi sel

- 1 à 1,5 kgs de Reines des Rainettes ou Clochardes du canada (pommes acides)

- 100g de sucre en poudre

- 1 pâte brisée

Eplucher en gros quartiers et faire cuire les pommes en les retournant dans le beurre et le sucre jusqu'à ce que ça dore (cuire toutes les faces) dans un plat à tarte Les remettre ensuite sur le dos

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Mettre la pâte par dessus en repliant les bords à l'intérieur

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20 minutes dans four préchauffé à 180°, puis retourner sur un grand plat

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